Котлеты из тунца

Тунец относится к числу наиболее полезных видов рыб, он обладает приятной на вкус мякотью, достаточно просто разделывается, относительно недорого стоит. Сторонники здорового питания стараются часто включать блюда из него в ежедневный рацион. Популярностью пользуются котлеты из тунца, которые делаются так быстро и легко, что их можно готовить не только на обед, но и на завтрак и ужин, когда времени на готовку у хозяйки имеется мало. Сделать их можно как из замороженной, так и из консервированной рыбы, пожарив на сковороде или приготовив в духовке. В фарш кладут различные овощи, придавая блюду новые оттенки вкуса.

Особенности приготовления

Процесс приготовления котлет из мяса тунца не отличается высокой степенью сложности, так что сделать такую закуску сможет даже начинающий кулинар. Для получения наилучшего результата ему необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

  • Обычно котлеты делают из замороженного тунца, которому перед готовкой необходимо дать возможность оттаять в естественных условиях. Ускорять процесс с помощью микроволновки или теплой воды не рекомендуется, так как это негативно скажется на органолептических качествах готового блюда. Если времени на размораживание и разделку тунца нет, можно использовать для приготовления котлет консервированную рыбу или уже готовый рыбный фарш.
  • Для приготовления котлет тунца потрошат, стараясь не повредить желчный пузырь, промывают и обсушивают. Затем у рыбы отрезают голову, хвост и плавники, разделывают тушку на филе. Филе разрезают на куски, способные свободно пройти в раструб мясорубки, и готовят из него фарш, руководствуясь рекомендациями в рецепте. Измельчать рыбу можно не только с помощью мясорубки, но и с помощью блендера.
  • Для сочности в фарш из тунца добавляют лук, морковь, картофель, сливочное масло. Чтобы котлеты получились более нежными, можно положить в фарш размоченный в молоке батон. Для придания изделиям большей плотности в фарш добавляют яйца, загущают его мукой, манкой или панировочными сухарями.
  • Котлеты из тунца лучше сохранят форму и получатся более румяными, если перед выкладыванием на сковородку или противень их запанировать.
  • Жарят рыбные котлеты на раскаленной сковороде в большом количестве масла, тогда они не прилипают ко дну. Для удаления излишков жира готовые изделия выкладывают на салфетку и только после того, как она впитает лишнее масло, котлеты перекладывают на блюдо или тарелки, подают к столу.
  • В качестве гарнира к тунцовым котлетам подают рис, картофельное пюре, овощной салат, тушеные или запеченные овощи. Вкусна эта закуска и без гарнира.

    Фарш из тунца

    Состав:

  • тунец – 1 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.
  • Способ приготовления:

  • Рыбу разделайте на филе, его получится около 0,6 кг.
  • Нарежьте филе кусками, проверните через мясорубку, воспользовавшись насадкой с маленькими отверстиями.
  • Лук освободите от шелухи, некрупно порежьте, измельчите тем же способом, что и рыбное филе.
  • Чеснок пропустите через пресс.
  • Рыбную массу смешайте с луком и чесноком, посолите ее и поперчите, вымесите руками.
  • READ  Кремы для ног от усталости

    Приготовленный фарш можно дополнить яйцом, батоном или другими продуктами и использовать для приготовления котлет. В пельмени и пирожки его можно класть без каких-либо добавок. Также фарш можно положить в морозильную камеру и оставить там до тех пор, пока вы не надумаете превратить его во вкусную закуску. Срок годности сделанного по данному рецепту фарша составляет 2 месяца.

    Классические котлеты из замороженного тунца

    Котлеты из тунца

    Состав:

  • тунец – 1 кг;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • репчатый лук – 100 г;
  • батон – 100 г;
  • молоко – 100 мл;
  • соль, приправа для рыбы – по вкусу;
  • сливочное масло – 20 г;
  • мука пшеничная, рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
  • Способ приготовления:

  • Тунцу дайте возможность оттаять в холодильнике или при комнатной температуре, разделайте его на филе, некрупно порежьте.
  • Черствый белый хлеб без корок покрошите в миску, залейте теплым молоком, через 10-15 минут отожмите.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте некрупными дольками.
  • Куски рыбного филе, лук и хлеб положите в емкость блендера и превратите в однородную массу. Вместо блендера можно использовать мясорубку, пропуская через нее куски тунца, хлеба и лука, чередуя.
  • Посолите, поперчите получившуюся массу, перемешайте.
  • Сделайте в центре углубление, разбейте в него яйцо, добавьте кусочек размягченного сливочного масла, хорошо перемешайте.
  • Посыпьте фарш двумя столовыми ложками просеянной муки, еще раз размешайте.
  • Сформируйте из получившейся массы небольшие котлеты, обваляйте их в муке.
  • На сковороде разогрейте масло, выложите в него котлеты и подрумяньте их с двух сторон, уделив каждой около 5 минут.
  • По данному рецепту тунцовые котлеты получаются нежными и аппетитными, относительно недорогими по себестоимости.

    Классические котлеты из консервированного тунца

    Состав:

  • консервированный тунец (в собственном соку) – 0,25 кг;
  • лук (лучше красный) – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • мука пшеничная – 80 г;
  • свежий укроп – 10 г;
  • соль, специи – по вкусу;
  • панировочные сухари – 80 г;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет (около 0,2 л).
  • Способ приготовления:

  • Поскребите, помойте морковь, обсушите ее салфеткой и натрите на терке с отверстиями средней величины.
  • Очистите луковицу, порежьте ее как можно мельче.
  • На сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла, положите в него измельченные овощи и обжарьте их до золотистого оттенка.
  • Помойте укроп, промокните его кухонным полотенцем, мелко порежьте.
  • Вскройте банку с тунцом, слейте из нее жидкость.
  • Консервированную рыбу выложите в миску и тщательно разомните вилкой.
  • Выжмите на рыбу сок из половины лимона, добавьте укроп, перемешайте.
  • Соедините рыбную массу с обжаренными овощами, затем добавьте к ним одно сырое яйцо и тщательно перемешайте.
  • В одну тарелку положите просеянную муку, в другую – панировочные сухари. В третью емкость разбейте оставшееся яйцо, подлейте к нему столовую ложку воды, добавьте немного соли и перца, взболтайте венчиком.
  • В сковороде разогрейте масло.
  • Из рыбной массы сформируйте котлеты. Обваляйте их сначала в муке, потом в яйце, затем в сухарях. Выложите котлеты в кипящее масло и подрумяньте со всех сторон до аппетитного оттенка.
  • Выложите котлеты на салфетку, чтобы она впитала излишки масла, и подайте к столу.
  • READ  Масло иланг-иланга для лица

    Котлеты по данному рецепту готовятся просто и быстро, но получаются настолько красивыми и вкусными, что их не стыдно подать к праздничному столу.

    Котлеты из тунца в духовке

    Состав:

  • фарш из тунца свежий или мороженый – 0,6 кг;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • репчатый лук – 100 г;
  • свежий картофель – 100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • черствый мякиш батона – 100 г;
  • молоко или сливки – 100 мл;
  • сметана – 20-30 мл;
  • соль, перец – по вкусу;
  • панировочные сухари – сколько уйдет;
  • рафинированное растительное масло – 30 мл;
  • свежая зелень – по вкусу.
  • Способ приготовления:

  • Если используете замороженный фарш, достаньте его из морозилки заранее, чтобы к моменту приготовления котлет он успел оттаять.
  • Мякиш батона нарежьте некрупными кусками, положите в чашку с теплым молоком, утопите в нем. Через 10 минут отожмите.
  • Очистите картошку, натрите ее на терке с мелкими отверстиями, как на драники. Слейте лишний сок.
  • Мякиш хлеба измельчите с помощью блендера или мясорубки, вместе с картофелем положите в миску с рыбным фаршем, перемешайте.
  • Как можно мельче порежьте очищенный от шелухи лук, пересыпьте его к другим продуктам.
  • Порубите ножом зелень, отправьте в миску с фаршем. Перемешайте продукты.
  • Добавьте сметану, яйцо, соль и специи, вымесите фарш и сформируйте из него котлеты.
  • Запанируйте их в сухарях, выложите на смазанный маслом противень. Отправьте его в разогретую до 180-200 градусов духовку на 20-25 минут.
  • Этот вариант тунцовых котлет понравится тем, кто предпочитает запеченные продукты жареным.

    Тунец обладает вкусным, нежным и полезным мясом. Их него получаются хорошие котлеты. Их можно сделать из консервированной и замороженной рыбы. Обычно их жарят, но есть рецепты, позволяющие приготовить эту закуску в духовом шкафу.

    Источник

    Добавить комментарий