Лангустины в духовке

Лангустины, или норвежские омары, напоминают больших креветок, но чуть более правильной формы. Их мясо вкусно, питательно и полезно. Они быстро и легко готовятся – в превосходный деликатес, достойный праздничного стола, их можно превратить буквально за 20-30 минут, не прилагая больших усилий. От них не откажутся ни гурманы, любящие вкусно поесть, ни те, кто следит за фигурой и стремится питаться правильно. Вкусными и аппетитными выходят лагнустины, приготовленные в духовке. Запечь этих ракообразных можно по нескольким рецептам, выбор зависит от гастрономических предпочтений кулинара и тех, для кого он готовить изысканную закуску.

Особенности приготовления

Запекание лангустинов – процесс недлительный и несложный. Даже начинающий кулинар успешно справится с задачей, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.

  • Лангустинов нельзя размораживать, опустив в горячую воду, так как они потеряют часть влаги и станут сухими. Еще более плохой идеей будет разогреть ракообразных в микроволновке. Эта попытка ускорить процесс размораживания приведет к тому, что белок свернется, и мясо ракообразных станет жестким, напоминающим резину. Для сохранения сочности и нежности морепродуктам нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, без резкого перепада температур, подержав некоторое время в основной камере холодильника или просто на столе.
  • Панцирь с лангустинов перед запеканием обычно не снимают, чтобы мясо оставалось сочным. Но его необходимо разрезать, чтобы удалить кишечную вену, иначе закуска приобретет неприятную горечь. Лапки тоже удаляют, а голову оставляют исключительно для красоты. Иногда разрезают не только панцирь, но и тело лангустинов.
  • Если нанизать лангустинов на деревянные шпажки, то при запекании они сохранят красивую форму. Шпажки перед этим желательно ненадолго замочить в чистой воде, чтобы они не начали гореть.
  • Как и другие морепродукты, лангустины обладают специфическим рыбным запахом. Для его устранения их запекают с добавлением сока цитрусов, ароматных трав. Сочность ракообразным придают оливковое или сливочное масло.
  • Запекать лангустинов долго не следует. Обычно хватает 10-20 минут. Точное время зависит от размера ракообразных, а также от того, были ли они отварены до замораживания.
  • Запеченные лангустины могут быть поданы к столу как самостоятельная закуска, но чаще их сопровождают гарниром из риса, макаронных изделий, свежих или запеченных овощей.

    Классический рецепт лангустинов, запеченных с чесноком

    Состав:

  • лангустины – 1 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соевый соус – 40 мл;
  • лимонный сок – 40 мл;
  • оливковое масло – 60 мл;
  • черный молотый перец – по вкусу.
  • READ  Чем заменить рыбный соус

    Способ приготовления:

  • Разморозьте морепродукты, подержав их какое-то время в основной камере холодильника или при комнатной температуре.
  • Промойте лангустинов, обсушите салфеткой.
  • Надрежьте панцири, удалите кишечники – это темные полоски, проходящие вдоль тела лангустинов.
  • В равных количествах соедините соевый соус, лимонный сок и масло.
  • Чеснок пропустите через пресс, смешайте с получившимся соусом, поперчите его.
  • Полейте соусом лангустинов, перемешайте руками, оставьте на 10-15 минут, чтобы они немножко промариновались.
  • Оставшимся маслом смажьте форму для запекания.
  • Нанижите ракообразных на деревянные палочки, положите в форму.
  • Поставьте форму с морепродуктами в разогретую до 200 градусов духовку. Готовьте их около 15 минут, пока они не побелеют.
  • Подавать лангустинов, сделанных по данному рецепту, рекомендуется с острым соусом. В качестве гарнира можно предложить рис или пасту, а также овощной салат.

    Лангустины, запеченные в сливочном масле

    Состав:

  • лангустины – 1 кг;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • сливочное масло – 30 г;
  • свежий укроп – 20 г;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
  • соль, приправы для рыбных блюд – по вкусу.
  • Способ приготовления:

  • Размороженных лангустинов освободите от панцирей, удалите у них кишечники.
  • Наденьте каждого лангустина на шпажку, проколов его вдоль тела от хвоста к голове.
  • Из половины лимона выдавите сок.
  • Сливочное масло растопите удобным вам способом, соедините с лимонным соком.
  • Добавьте соль, специи, перемешайте.
  • С помощью кулинарной кисти покройте тела лангустинов ароматной масляной смесью.
  • Смажьте форму для запекания растительным маслом. Выложите в форму морепродукты.
  • Мелко порежьте укроп, засыпьте им морепродукты.
  • Духовой шкаф разогрейте до 200 градусов, на 15 минут поставьте в него форму с лангустинами.
  • Подавайте лангустинов горячими с гарниром из риса или овощей. Также закуску можно дополнить соусом тар-тар или аналогичным.

    Лангустины, запеченные с розмарином

    Состав:

  • лангустины – 0,5 кг;
  • розмарин – по количеству лангустинов;
  • лимонный сок – 25 мл;
  • оливковое масло – 80 мл;
  • пшеничный хлеб – 150 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • помидоры черри – 0,2 кг (для подачи);
  • сыр – 50 г;
  • соль, смесь перцев – по вкусу.
  • Способ приготовления:

  • Лангустинов, разморозив, промойте в проточной воде, промокните салфеткой.
  • Надрежьте каждого лангустина вдоль хребта, извлеките кишечные вены.
  • Лимонный сок смешайте с ложкой масла, солью и перцем.
  • В разрезы положите по веточке розмарина. Полейте ракообразных полученным лимонным соусом.
  • Хлеб нарежьте нетолстыми ломтиками по числу лангустинов.
  • В сковороде разогрейте две ложки масла.
  • Зубчики чеснока разрежьте на несколько частей, обжарьте в масле до появления характерного запаха.
  • Уберите чеснок, на его место положите ломтики хлеба, слегка их подрумяньте.
  • Смажьте противень оставшимся маслом, на одну его сторону положите лангустинов, на другую – хлеб. Хлеб посыпьте мелко натертым сыром.
  • Отправьте противень в разогретую до 200 градусов духовку. Лангустинов запекайте 15-20 минут, но хлеб выньте раньше, как только расплавится сыр.
  • READ  Эмульсии для лица

    При подаче к столу выложите лангустинов на тарелки, рядом положите гренки и разрезанные пополам помидоры черри.

    Лангустины, запеченные в духовке с соусом песто

    Состав:

  • лангустины – 1 кг;
  • соус песто – 60 г;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • соевый соус – 20 мл.
  • Способ приготовления:

  • Разморозьте лангустинов, очистите от панциря, удалите у них кишечные вены.
  • Разрежьте тела лангустинов между хвостом и головой примерно наполовину глубины.
  • Раздвиньте мясо ракообразных, наполните разрезы соусом песто.
  • Форму смажьте растительным маслом. Оставшееся масло соедините с соевым соусом.
  • Выложите ракообразных в форму, полейте смесью оливкового масла и соевого соуса.
  • Отправьте форму в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте морепродукты до готовности. На это потребуется около 15 минут.
  • Запеченные с соусом песто лангустины хорошо сочетаются с пастой и овощным салатом.

    Хвосты лангустинов, запеченные с сыром

    Состав:

  • лангустины – 1 кг;
  • твердый сыр – 100 г;
  • свежая зелень – 50 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • соль, перец – по вкусу.
  • Способ приготовления:

  • Масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким.
  • Отделите небольшой кусочек масла, чтобы смазать форму. Используйте его по назначению.
  • Мелко порежьте зелень, положите в емкость блендера, добавьте к нему масло, соль и перец, взбейте.
  • У лангустинов отрежьте головы, снимите с них панцирь, избавьте от пищевода.
  • Покройте мясо лангустинов зеленым маслом, сложите в форму.
  • Посыпьте морепродукты измельченным на терке сыром, отправьте на 10-15 минут в разогретую до 200 градусов духовку.
  • Сделанные по данному рецепту лангустины подаются как самостоятельная закуска с небольшими дольками лайма. Также их можно дополнить салатом из свежих овощей.

    Лангустины – вкусные и полезные морепродукты, которые можно подавать к праздничному столу. Часто их запекают в духовке. Сделать это можно по нескольким рецептам, каждый из которых хорош по-своему.

    Источник

    Добавить комментарий