Суп из замороженных овощей

Супы едят не во всех странах, но многие из наших соотечественников считают обед без первого блюда неполноценным. Диетологи обычно поддерживают это мнение, так как сытное горячее способствует хорошему пищеварению, наполняет желудок, но не содержит большого количества калорий. Особенно полезны овощные супы, содержащие максимум клетчатки, витаминов и других ценных веществ. Почти вся польза овощей сохраняется и после их замораживания, что позволяет готовить из них различные кушанья круглый год. Суп из замороженных овощей – отличный выбор для обеда или ужина, особенно если он готовится в холодное время года, когда свежие дары огорода менее доступны, чем в летне-осенний сезон.

Особенности приготовления

Процесс приготовления первых блюд из замороженных овощей прост и скор. Даже начинающая хозяйка успешно справится с этой задачей, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.

  • Размораживать овощи перед варкой из них супа нет необходимости, так как перед замораживанием их обычно промывают и измельчают. Важно лишь выкладывать этот продукт в уже кипящую воду или на хорошо разогретую сковороду.
  • Готовить суп можно из овощной смеси или собрав его из разного вида свежих и замороженных овощей. Так, картофель и лук чаще всего не замораживают, а добавляют в суп свежими, тогда как брокколи, цветная капуста и другие овощи, плохо хранящиеся в свежем виде, приходится использовать замороженными.
  • Замороженные овощи обычно требуют меньшей тепловой обработки по сравнению со свежими, поэтому их добавляют уже после того, как свежие продукты доведены до полуготовности.
  • Чтобы овощной суп вышел более сытным, в него можно добавить картофель, рис, макаронные изделия, зеленый горошек или фасоль. Стручковая фасоль или зеленый горошек могут быть включены в состав овощной смеси при ее замораживании.
  • Суп из замороженной овощной смеси получится более вкусным, если его сварить на мясном бульоне. Нередко в него добавляют куриное мясо, грибы, которые не только придают кушанью приятные вкус и аромат, но и повышают его пищевую ценность.
  • При подаче к столу овощной суп можно заправить сметаной или сливочным маслом, посыпать рубленой зеленью. Тогда он станет более вкусным и аппетитным.

    Овощной суп из замороженных овощей

    Суп из замороженных овощей

    Состав:

  • смесь замороженных овощей (цветной капусты и брокколи) – 0,4 кг;
  • морковь (если не входит в состав овощной смеси) – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • замороженный или консервированный зеленый горошек – 100 г;
  • картофель – 0,5 кг;
  • соль – 5 г;
  • вода – 2 л;
  • рафинированное растительное масло – 50 мл;
  • свежая зелень, специи, сметана (не обязательно) – по вкусу.
  • READ  Вино из лепестков роз в домашних условиях

    Способ приготовления:

  • Лук освободите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.
  • Поскребите, помойте морковь. Измельчите ее на терке с крупными отверстиями.
  • Помойте, очистите картофель. Нарежьте его кубиками размером около 1 см.
  • В сковороде разогрейте масло, положите в него лук и морковь, обжарьте до золотистого оттенка. Снимите с плиты.
  • Вскипятите воду, подсолите, опустите в воду картошку.
  • Через 5 минут после того, как жидкость в кастрюле закипит, добавьте замороженные овощи, включая зеленый горошек. Варите 5 минут после последующего закипания жидкости в кастрюле.
  • Добавьте специи и обжаренные овощи. Варите суп еще 10 минут.
  • Добавьте измельченную зелень. Позвольте супу покипеть еще 2 минуты и снимите с огня.
  • Перед подачей к столу суп можно заправить сметаной, это позволит придать ему приятный сливочный вкус и сделает его чуть более сытным.

    Суп-пюре из замороженных овощей

    Суп из замороженных овощей

    Состав:

  • замороженная овощная смесь (любая) – 0,4 кг;
  • картофель – 0,4 кг;
  • вода или куриный бульон – 1,5 л;
  • сливки средней жирности – 0,2 л;
  • соль, специи – по вкусу.
  • Способ приготовления:

  • Картофель помойте, почистите, нарежьте кусками размером около 1,5 см.
  • Залейте картошку водой или бульоном, поставьте на плиту.
  • Когда жидкость в кастрюле закипит, высыпьте в нее замороженные овощи.
  • Варите овощи 25 минут, за 5 минут добавьте в суп соль и специи.
  • Снимите кастрюлю с огня. Перебейте суп погружным блендером до состояния пюре.
  • Добавьте сливки, перемешайте.
  • На медленном огне прогревайте суп, помешивая, пока он не начнет закипать.
  • После этого кастрюлю с супом нужно сразу же снять с огня. Остается разлить кушанье по тарелкам и пригласить домочадцев к столу.

    Крем-суп из замороженных овощей

    Состав:

  • замороженная овощная смесь (любая) – 0,4 л;
  • вода – 1 л;
  • плавленый сыр – 150 г;
  • соль, приправы – по вкусу.
  • Способ приготовления:

  • Вскипятите воду, высыпьте в нее овощи.
  • Варите их на медленном огне, пока они не станут мягкими.
  • Измельчите овощи с помощью блендера, верните на огонь.
  • Сыр порежьте или натрите. Сделать это будет проще, если продукт предварительно 20-30 минут подержать в морозильной камере.
  • Положите сыр в кастрюлю с супом. Варите блюдо, помешивая, пока сыр полностью не расплавится.
  • Доведите суп до желаемого вкуса, добавляя в него соль и приправы.
  • Прогрейте кушанье на медленном огне в течение 2-3 минут.
  • Овощной крем-суп, сделанный по данному рецепту, обладает приятным сливочным вкусом и нежной кремовой консистенцией. Такое блюдо не стыдно предложить даже гостям.

    Суп с курицей из замороженных овощей

    Суп из замороженных овощей

    Состав:

  • куриная грудка – 0,5 кг;
  • замороженная овощная смесь (желательно из брокколи и цветной капусты) – 0,4 кг;
  • картофель – 0,3 кг;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • свежая петрушка – 30 г;
  • рафинированное растительное масло – 40 мл;
  • соль, перец – по вкусу;
  • вода – 2-2,5 л.
  • READ  Свиная печень: польза и вред

    Способ приготовления:

  • Куриную грудку положите в кастрюлю, залейте холодной водой. На среднем огне доведите до кипения. Поварите 10 минут, снимая пену.
  • Добавьте специи и соль, убавьте интенсивность пламени и варите, прикрыв крышкой, 40-50 минут.
  • Выньте курицу из кастрюли, бульон процедите.
  • Положите в бульон очищенный и нарезанный некрупными кубиками картофель, доведите до кипения.
  • Добавьте замороженные овощи. Оставьте суп вариться в течение 15 минут.
  • За это время помойте и очистите лук и морковь. Луковицу мелко порежьте, морковь крупно натрите. Обжарьте измельченные овощи на сковороде в растительном масле.
  • Положите овощную поджарку в кастрюлю, где варятся другие продукты.
  • Куриную грудку очистите от шкурки, отделите мясо от костей и нарежьте некрупными кусочками.
  • Положите курятину в суп, всыпьте в него мелко порезанную петрушку.
  • Прокипятите суп в течение 5 минут, снимите с огня.
  • Позвольте кушанью настояться под крышкой в течение 10-15 минут, затем разлейте его по тарелкам и подайте к столу.

    Суп из замороженных овощей с зерновой фасолью

    Состав:

  • смесь замороженных овощей «Мексиканская» — 0,4 кг;
  • консервированная белая фасоль – 150 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • свежие помидоры – 0,3 кг (или 0,25 л томатного пюре);
  • стебли сельдерея – 150 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • оливковое масло – сколько уйдет;
  • вода – 1.5-2 л;
  • соль, соус песто — по вкусу.
  • Способ приготовления:

  • Помойте сельдерей, мелко порежьте.
  • С луковицы снимите шелуху, измельчите овощ ножом.
  • Почистите и мелко порежьте чеснок.
  • На дно кастрюли с антипригарным покрытием влейте масло, разогрейте, выложите в него лук, чеснок и сельдерей. Обжаривайте их в течение 5 минут.
  • Помидоры обдайте кипятком, очистите, превратите в пюре с помощью блендера или мясорубки.
  • Залейте томатным пюре обжаренные овощи, потушите 2-3 минуты.
  • Добавьте воду. Дождитесь, когда она закипит.
  • Введите фасоль и замороженные овощи.
  • Через 10 минут посолите и поперчите кушанье, заправьте его соусом песто.
  • Позвольте супу покипеть пару минут, снимите его с огня.
  • Суп по этому рецепту получается ярким и аппетитным. Он будет вкуснее, если при варке вы добавите в него немного острого красного перца.

    Замороженные овощи – хорошая основа для супа. Сделать из них первое блюдо можно по разным рецептам, каждый из которых хорош по-своему.

    Источник

    Добавить комментарий